Zertifikatsausbildung „Jungsommelier/e Österreich“ und "Jungbarkeeper/in Österreich". Wer glaubt, das Thema Jugendliche und Alkohol sei immer negativ besetzt, wurde bei den Prüfungen zum Jungsommelier an den BBS Weyer eines Besseren belehrt. Die anspruchsvolle Prüfung verlangt vollen Einsatz von den Kandidatinnen und Kandidaten: zuerst erstellen die Schülerinnen und Schüler eine Weinkarte mit Schwerpunkt Weinland Österreich.
Zertifikatsausbildung „Jungsommelier/e Österreich“
Danach folgt die Theorie mit 50 Fachfragen (vom Ministerium zusammengestellt) und der sensorische Härtetest: fünf österreichische Weine (2 Weiß-, 2 Rot-, 1 Süßwein) müssen beschrieben, analysiert und bewertet werden – selbstverständlich mit 0,0 Promille, denn nach der Kostprobe wird ausgespuckt, um allen Weinen die gleiche Chance zu geben.
In der Praxis zeigten dann die Jugendlichen aus dem 3. Jahrgang der HLT und HF ihr Können: Zu einem gezogenen Menü mussten die Schülerinnen und Schüler folgende Aufgaben meistern: Empfehlung von alkoholischen und antialkoholischen Aperitifs, mindestens drei korrespondierende Weine aus der selbst erstellten Weinkarte sowie Digestifs und Kaffee. Anschließend servierten sie einen zugeteilten Wein in perfekter Servierart – vom klassischen Weißwein- bis zum Rotweinservice inklusive Belüften und Dekantieren – und beantworteten dabei alle Fachfragen souverän. Die Prüfungskommission, bestehend aus Kulti-Wirt Helmut Berger, Fachvorstand OSR Dipl. Päd. Martin Eibenberger BEd sowie Direktorin Mag. Eva Aigner, waren von den gezeigten Leistungen begeistert: Fachwissen, sensorische Präzision und professionelles Arbeiten am Gästetisch – unsere Absolvent*innen sind bereit für die Gastronomie im In- und Ausland!
mit ausgezeichneten Erfolg bestand: Lukas Oberforster aus Großraming
mit gutem Erfolg: Tobias Kreuziger aus Waidhofen an der Ybbs und Elias Hönickl aus Ybbsitz
"Jungbarkeeper/in Österreich": Shake it till you make it
Der vierte Jahrgang der HLT Weyer mixt sich zum Erfolg bei der Jungbarkeeper/in-Prüfung.
Am 4. Februar wurde es heiß im Weyrer Winter: Die Schüler/innen der 4HLT stellten sich der anspruchsvollen Jungbarkeeper Österreich-Prüfung. Die Ausbildung bot alles, was Barherzen höherschlagen lässt: Theorie über Barkultur, Kalkulation und Sensorik – und natürlich jede Menge Praxis. „Geschüttelt oder gerührt?“ hieß es bei Klassikern wie Martini Dry, Manhattan und Negroni, aber auch bei trendigen alkoholfreien Kreationen.
Die Prüfung war ein echter Cocktail aus Können: zunächst wurde das Fachwissen theoretisch überprüft, dann halt es eine Barkarte zu erstellen. In der praktischen Prüfung mussten die angehenden Jungbarkeeper Spirituosen sensorisch zu erkenne, einen klassischen Standard-Drink perfekt zubereiten sowie eine alkoholfreie Eigenkreation präsentieren.
Mit viel Kreativität, Fachwissen und professionellem Auftreten überzeugten alle die hochkarätige Kommission: Helmut Berger (Kultiwirt), Fachvorstand Martin Eibenberger und Direktorin Eva Aigner. Die Ergebnisse der Prüfung lassen sich sehen: fünf ausgezeichnete und zwei gute Erfolge zeugen vom großen Engagement der Jugendlichen!
Unser Fazit: Schnee draußen, tropische Stimmung drinnen – und 100 % Erfolg an der Bar
Ausgezeichnete Erfolge: Juliane Garstenauer, Lina Traub (Großraming), Eman Saado (Weyer), Maria Riedler (Gaflenz), Carolin Seis (Lunz am See)
Gute Erfolge: Jonas Rainbauer (Waidhofen/Ybbs), Lorenz Teufl (Randegg)
Fazit: Schnee draußen, tropische Stimmung drinnen – und 100 % Erfolg an der Bar